【供应商】网红月饼背后存复杂利益链：说不清生产商的销售商

    网红月饼背后存复杂利益链：说不清生产商的销售商

网红月饼背后存复杂利益链：说不清生产商的销售商又是一年中秋到，但月饼似乎悄然改变了它原本“甜腻”“厚重”的刻板形象，成为新一代网红食品。

今年的“月饼大战”已经打响，与以往的面点企业、酒店企业争抢月饼市场不同，“朋友圈私房自制月饼”“跨界月饼”纷纷加入战局，很多非月饼企业甚至非食品领域的企业加入到月饼的开发和销售行列，而市场则更追求口味和性价比。

从以往的“味道的战争”到营销创意的比拼，“月饼大战”的内涵越来越丰富，曾经被贴上“传统”标签的月饼也开始再度走红成为市场赢家。

缺乏透明度的网红款近年来，月饼最红火的销售地，已经从面包房、星级酒店的大厅转移到朋友圈中。

早在8月初，一些月饼企业和个体作坊开始“抢滩”微信朋友圈，很多人的朋友圈都被号称“纯手工、无添加、低热量”的私房月饼刷屏。

”李可说，自制的月饼每个约20元至25元，一周大约卖出300个左右，因为积累了一定的口碑，产品常常在发布半天之内就被一抢而空。

作为“金牌卖家”的李可也总结出了一些制作爆款月饼的心得和经验：首先是口味好，一口咬开，黏稠的馅料流出，这样的流心月饼大约20元一块。

其次是颜值高，配上简洁雅致的小盒和一袋贴心的乌龙茶包，加之诗意的文字表述，相比于高大上礼盒带来的审美疲劳，小清新的包装更能打动消费者。

这些私房月饼一般主打“手工制作、纯天然食品”等概念，绝大多数卖家会把食材、月饼制作过程等信息发布到朋友圈，给消费者吃上一颗定心丸。

当然，也有顾客质疑“朋友圈月饼”的品质，担心这些私家自制月饼既没有生产经营资质、外包装也无任何认证标志，更没有相关部门检测把关，属于“三无产品”。

对此，9月18日，中消协提醒广大消费者，选购月饼，首先要选择具有食品生产经营资质、品牌信誉度高、产品质量稳定的商家，购买产品后要留存相关购物凭证，以便退换货和维权。

其次，选购月饼时，要做到明辨真伪、识别优劣，例如商家宣称的“鲍鱼月饼”或许只是“鲍鱼味”，而非“鲍鱼肉”，所谓的“私厨月饼”或许根本不具备相应的食品生产及流通资质，实为“三无产品”，存在食品安全隐患。

根据中商产业研究院的数据，2011年至2016年，中国月饼销售额均超过了100亿元，2016年销量更是达到27万吨。

通过调查，本报记者也注意到，中秋节出现了各类款式的网红月饼，售价从100元到300元不等，除了口味上的区别，包装更是别出心裁。

记者在某电商平台以“月饼包装”为关键词进行搜索，塑料包装、礼盒包装应有尽有，价格从1元到5元不等。

据其中一款名为花好月圆礼盒的电商客服人员介绍，月饼盒每个售价5元，如果另加设计就要另收费，“原有的尺寸款式只加logo的话100套就可以起订，但是要收版权费”。

当询问“这款月饼和其他月饼有什么不同，别人怎么能看出来月饼的昂贵之处”时，店家称包装上有他们店自己的logo,里面有发票，有专门的价格单。

当记者表示想批发做代销时，工作人员则给出了每盒95元的价格，同时代销合同上表明500盒以内可以每盒90元，500盒以上可每盒80元。

记者看到，在这一品牌女书月饼的销售文案上写着“非遗文化”，有四种口味，定位是高端文化产品，但工作人员称公司只负责设计，不负责月饼的生产，生产厂家为广东一供应商。

餐饮行业分析师、凌雁管理咨询首席师林岳认为，传统企业和网红品牌扎堆，争相抢占月饼市场，还是利益所驱，月饼利润空间巨大，一盒售价多是200元及以上，毛利率基本上能超过50%，有些甚至更高。

有业内人士向媒体透露，月饼行业的售价远高于成本，“行业利润在40%以上，加上技术门槛并不高，甚至不需要有特定的生产线，很多食品工厂都可做代工，市面上不少大品牌的月饼也都是贴牌而已。

对此，张凤来告诉记者，要想使自家月饼成为网红爆款，有三类途径：一类便是知名食品企业进行直接销售的月饼，消费者买的就是logo。

最后一类则是由自媒体委托月饼加工制造商加工制作或由个人生产制作的月饼，经过社交平台传播也称为爆款此前，有媒体撰文，元祖股份在2016年财报中坦承，由于公司部分产品(如月饼、粽子)的季节性较强，在公司目前产能条件下，无法满足短时间内的季节性供应，因此公司委托oem供应商生产加工。

此外，这份年报显示，元祖月饼礼盒的毛利率高达63.5%。

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